满汉全席——黄袍加身

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满汉全席——黄袍加身是一道由罐头蟹肉、猪肥肉等食材制成的食品。
主料:
罐头蟹肉200克。 配料:猪肥肉100克,油菜叶50克。
调料:
料酒15克,精盐1克,鸡蛋清2个,干玉米粉10克,面粉10克,花生油500克(约耗20克)。
做法:
1.将蟹肉择去皮、筋,放入碗中,加入少许料酒拌匀。将猪 肥肉切成直径1寸2分、厚1分的圆片,共切12片。用水将菜叶洗净,切成与猪肉片同样大小的片。将鸡蛋清倒入碗中。加入玉米粉和面粉,拌匀成稀糊。
2.将蟹肉挤成直径约9分的丸子,放在肥肉片上,用油菜叶圆 片盖严。坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,将蟹肉裹满鸡 蛋清糊,下入油锅中炸熟(不要上色),捞出,控净油,码入盘中即可。
词条标签:
食品 生活