昆布丝煨鹌鹑

编辑:升学网互动百科 时间:2019-11-15 13:48:31
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佐餐食用。本品色泽红亮,麻辣味鲜,四季可食。补脾血,益中气。适用于由脾胃虚弱、血虚气弱引起的食欲不振,肝肾不足引起的筋骨酸软、身体虚弱、不耐寒热等病症。健康人进食后有增进食欲、提神醒目及祛病强身的作用。
中文名
 昆布丝煨鹌鹑
主要食材
鹌鹑白萝卜
辅    料
昆布丝
调    料
精盐料酒味精酱油

目录

昆布丝煨鹌鹑材料

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鹌鹑10只,白萝卜1个,昆布丝(海带丝)100克,精盐料酒味精酱油、生菜油、花椒干辣椒辣椒油奶汤、大葱、生姜各少许。

昆布丝煨鹌鹑做法

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将鹌鹑宰杀后去毛、内脏及头爪,洗净,并将腿骨别在脯肉下;将昆布丝洗净、消毒;将白萝卜雕成一朵月季花形;葱切段;姜切片。将锅置火上,添生菜油,烧七成熟时,放鹌鹑炸至金黄色捞出。另用炒锅煸葱段、姜片,待煸出气味时下花椒、干辣椒炒出味,然后加适量水、酱油,料酒、味精调好味放入鹌鹑,沸后移小火上将鹌鹑炖烂,再加辣椒油,用大火收汁,拣出鹌鹑装盘。将锅中所剩的汁过箩,烧沸后淋在鹌鹑上,昆布丝(海带丝)、萝卜月季花点缀在盘边。

昆布丝煨鹌鹑介绍

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佐餐食用。本品色泽红亮,麻辣味鲜,四季可食。补脾血,益中气。适用于由脾胃虚弱、血虚气弱引起的食欲不振,肝肾不足引起的筋骨酸软、身体虚弱、不耐寒热等病症。健康人进食后有增进食欲、提神醒目及祛病强身的作用。

昆布丝煨鹌鹑昆布

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昆布为海带植物海带Laminaria japonica Arsch.的叶状体或者翅藻科植物,多年生大型褐藻,革质,藻体明显地分为根状固着器、柄部和片部,成熟时呈橄榄褐色,干后黑褐色。片部狭长,全缘,长可达6m,宽20~1250px,中央较厚,向两缘渐薄,且有波状褶皱。孢子囊群在片部形成,呈近圆形斑
昆布
昆布 (4张)
疤状。
海带与昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目,海带科和海带属。其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带,是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色,中国古代是没有海带的,日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目.说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知,它俩有共同的“爷爷”——海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。
海带:卷曲折叠成团状,或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色,表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状,长50~3750px ,宽10~1000px,中部较厚,边缘较薄而呈波状。类革质,残存柄部扁圆柱状。气腥,味咸。
昆布:卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色,较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状,长宽约为16~650px,厚约1.6mm;两侧呈羽状深裂,裂片呈长舌状,边缘有小齿或全缘。质柔滑。
昆布原为冷水性海藻。其生长温度为0~13℃,以2~7℃为最适温度。昆布进行光合作用需有足够的光能,并从海水中吸收营养,由于海水混浊或透明度不同,适宜生长的水层也有深浅之别,深者在大于潮线下2~3m,浅者在水面下lm深处(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布产量)。流速大的海区生长良好,反之生长很慢且易染病害。一般流速在50~2000px/s 较适宜。
昆布是一种有明显世代交替植物,藻体孢子囊释放游动孢子,萌发后形成配子体,配子体的卵囊和精囊结合形成合子,合子萌发产生幼孢子体,幼孢子体经无性繁殖即为昆布。
1.自然生长的分布范围,中国限于辽东山东两个半岛的肥沃海区。人工养殖已推广到浙江福建广东等地沿海。但为冷温带性种类。
2.中国分布于浙江福建沿海。为暖温带性种类。
3.中国裙带菜可分为两型:北海型(formadistansMiyabeetOkam.)藻体较为细长,羽状裂缺接近中肋,孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连山东沿海。南海型(formatypicaYendo)恰好相反,即体形较短,羽状裂缺较浅,孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长,即属此型。
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